Редакция "Нова Варна"
Тази година обичаният празник Тодоровден се пада на 23 март (събота). Традицията повелява на този ден рано сутринта да се омеси обреден хляб. Той се украсява с орехови ядки или варена царевица. Много хора го правят във формата на подкова, заради почитта към конете, която се отдава на Тодоровден
Необходими продукти:
- брашно – 1 кг
- яйца – 2 бр.
- прясна мая – 1/2 кубче
- прясно мляко – 450 мл
- захар – 1 с. л.
- сол – 1 ч. л.
- олио – 3 с. л.
- сусам
- куркума – за оцветяване на тестото
- орехи или царевица – за украса
Начин на приготвяне:
Първо в една купа трябва да налеем около 1/3 от прясното мляко, след което го стопляме добре. В него слагаме маята, захарта и една супена лъжица брашно. Разбъркваме добре и оставяме маята да шупне. Трябва да стане три пъти повече на обем.
През това време пресяваме брашното. След това в него оформяме кладенче, в което разбиваме яйцата, заедно с останалите продукти (без украсата) и към тях добавяме вече шупналата мая. Замесваме меко тесто, което да не ни лепне по ръцете, и го оставяме да втаса.
След това разделяме тестото на 5 еднакви топки и едно малко топченце тесто колкото орех за украсата. Четири от топките разточваме с размер на тавата и мажем с масло. Редим ги една върху друга без четвъртата.
Разрязваме ги на 8 части, като започваме от центъра, но не до края. Хващаме всеки лист от триъгълника, който сме отрязали и застъпваме, като подвиваме отдолу.
Петата топка тесто я оформяме на гладка обла топка и я слагаме по средата. Малкото топченце оцветяваме със куркума и разточваме малка кора.
Изрязваме ръчно с нож конска глава, която слагаме в центъра. Слагаме питката на топло да втасва. Когато е готова я мажем със жълтък, посипваме със сусам и орехи или царевица и печем във загрята фурна.
