Дамян Дамянов
- 1 бр. риба шаран – 1.5-2 кг
- 2 глави лук
- 100 г ориз
- 200 мл олио
- 2 с.л. галета
- 3 с.л. орехи
- 10-15 бр. стафиди
- 1 ч.л. червен пипер
- 1 щипка канела
- 1/2 ч.л. захар
- ол, черен пипер
- 6-7 с.л. доматено пюре
- 2-3 с.л. брашно
Шаранът се почиства и се измива добре, посолява се и се оставя да престои около 1 час. Желателно е отворът на корема да не е много голям. Задушава се нарязаният лук в олиото. Прибавя се оризът и се задушава отново 15-20 минути. Добавят се галетата, орехите, захарта, стафидите, канелата, смленият червен и черен пипер и 1 с.л. вода. Сместа се разбърква добре. Шаранът се напълва и се зашива. Поставя се в тава. Полива се с олио и размито в малко вода доматено пюре. Поръсва се със смлян черен пипер и брашно. В тавата се доливат 400 мл топла вода. Пече се в предварително загрята на 200 С фурна, покрит с фолио 30 минути. Фолиото се маха и се запича още 10-15 минути.
