Супата от коприва е може би най-пролетната супа — ароматът ѝ носи усещането за пробуждане на природата. Освен че е изключително полезна и пълна с витамини, тя е и много лесна за приготвяне, което я прави подходяща дори за всеки новак в кухнята. Тази рецепта е част от дебелата книга с рецепти на българската национална кухня и е отличен начин да впечатлите чуждестранен гост с традиционен български вкус.
Защо да изберете супа от коприва
Копривата придава на супата характерен пролетен аромат и богато витаминно съдържание. Приготвянето ѝ не е сложно, затова рецептата е подходяща за начинаещи кулинари и за бързо пролетно ястие, което да сложите на масата.
Подготовка на копривата (стъпка 1)
Почистване и защита от парене
Първо почистете и измийте копривата със студена вода. За да избегнете неприятното ѝ парене, използвайте ръкавици или найлонови торбички при почистването. Ако търпите паренето, можете да пропуснете предпазните мерки.
Бланширане за спиране на паренето
Поставете почистената коприва в гевгир, който поставяте в тенджера и голяма купа, и я залейте с вряща вода. Така копривата ще спре да пари и ще бъде по-лесна за обработка. Водата, с която сте я залели, може да използвате при приготвянето на супата.
Готвене на супата (стъпки 2 и 3)
Задушаване на зеленчуците
Почистете и нарежете моркова и лука на дребно и ги изсипете в 3-4 супени лъжици сгорещено олио в тенджерата, в която ще варите супата от коприва. След като зеленчуците поомекнат, добавете към тях нарязаната коприва и разбъркайте добре.
Варене и подправяне
Добавете около 1,5 литра вода. След като супата заври, добавете солта и подправките. След като супата поври 10–15 минути, добавете предварително измития ориз. След още 5 минути добавете и доматите. Оставете супата да поври до пълното сваряване на ориза.
Сервиране и идея за допълване
Идея: сервирайте супата от коприва с натрошено бяло саламурено сирене. То прави супата по-засищаща и отлично допълва вкуса на копривата.
