Проучване: яденето на бургер и пържени картофи всеки ден, увеличава риска от Алцхаймер

Учени от университета в Сао Пауло са наблюдавали 10 000 души в продължение на десет години. Установено е, че тези, които ядат повече преработени храни, имат 28% по-голям когнитивен спад от тези, които ядат почти нищо. Учените казаха, че това е вероятно, защото храните съдържат повече захар, сол и мазнини. Това повишава възпалението в мозъка, което от своя страна повишава темпото на когнитивен спад

Бразилски изследователи, които наблюдават 10 000 души в продължение на десет години, откриха, че тези, които получават една четвърт от калориите си от преработени храни, включително безалкохолни напитки и хапки, имат 28% по-голям когнитивен спад от тези, които приемат по-малко, предават dailymail.

Те призоваха хората да си готвят повече и да консумират по-редовно непреработени храни като зърнени храни, зеленчуци и риба. Около 58 процента от средната американска диета е преработена храна, докато в Канада това е цели 48 процента според проучвания.

Високото съдържание на захар, сол и мазнини в преработените храни е причина за по-бързия когнитивен спад, защото повишава възпалението, казаха експерти. Те добавиха, че това е ясен знак, че хората трябва да готвят сами по-често у дома.

В проучването, представено на Международната конференция на Асоциацията на Алцхаймер през 2022 г. в Сан Диего, Калифорния — учените са проследили 10 000 души от 2008 до 2019 г. Те са разделени поравно по пол, на средна възраст 51 години и са живели в шест бразилски града. Всеки консумира около 785 калории от преработени храни на ден средно, или 27 процента от диетата им. Три четвърти получават повече от 20 процента от калориите си от преработени храни, като някои получават до три четвърти от тях по този начин.

Преработените храни бяха определени като „промишлени форуми“ на хранителни вещества (масла, мазнини, захари, нишесте), които съдържат малко или никакви цели храни и обикновено включват ароматизатори, оцветители, емулгатори и други козметични добавки. Това включва пържени картофи, хамбургери, сладоледи, бонбони, безалкохолни напитки и други. Всеки участник е попълнил въпросник в началото и в края на проучването за своя хранителен прием. Те също така завършиха тестове за забавено припомняне на думи, разпознаване на думи и вербална плавност, за да измерят промените в тяхното познание.

Резултатите показват, че тези, които са яли най-много преработена храна, над една четвърт от дневните калории, са имали 28 процента по-бърз когнитивен спад от тези, които са яли най-малко. Те също така имат 25% по-бърза скорост на намаляване на изпълнителната функция – областта на мозъка, участваща във вземането на решения и обработката на информация. Освен това разкрива, че тези, които ядат най-много ултрапреработени храни, са по-склонни да бъдат млади, жени, бели, да имат по-високо ниво на образование и никога да не са пушили.

Д-р Наталия Гонкалвес, патолог от университета в Сао Пауло, която ръководи проучването каза, че преработените храни вероятно ускоряват когнитивния спад, тъй като са пълни със захар, мазнини и соли. Тя добави,   че това може да предизвика „възпалителни процеси“ или лезии в мозъка – което може да повиши скоростта на спада.

Д-р Руди Танзи, невролог от Медицинското училище в Харвард, който не е участвал в изследването, каза, че преработените храни вероятно представляват риск, защото „обикновено са с много високо съдържание на захар, сол и мазнини“. „Всички те насърчават системно възпаление“ , „Може би най-голямата заплаха за здравословното стареене в тялото и мозъка“.

Мъжете трябва да ядат средно 2500 калории на ден, казват от Центъра за контрол и превенция на заболяванията, докато жените трябва да ядат 2000. За да достигнете една четвърт от диетата да е от преработени храни, това ще бъде до 500 калории на ден. Това е еквивалентно на един хамбургер и пържени картофи (около 700 калории) или две наденички от четири килограма (около 800 калории), казва Министерството на земеделието на САЩ.

Д-р Клаудия Суемото, гериатричен експерт, също участвала в изследването, каза, че диетата в Бразилия не се различава много от тази в западните страни. Тя добави: „Хората трябва да знаят, че трябва да готвят повече и да приготвят храната си от нулата. Знам, че казваме, че нямаме време, но наистина не отнема много време. „И си струва, защото ще защитите сърцето си и ще предпазите мозъка си от деменция или болестта на Алцхаймер. Това е посланието за вкъщи: Спрете да купувате неща, които са супер обработени.

По публикацията работи: Силвана Димитрова