Редакция "Нова Варна"
Много домакини отчаяно се опитват да накарат децата си да ядат зеленчуци, за да могат да си набавят необходимите полезни вещества. Това обаче е трудна задача, тъй като всички знаем, че зеленчуците не са сред любимите храни на малчуганите.
За тези, които искат да освежат семейната вечеря през 2023 г., експериментирането с рецепти на растителна основа е чудесен начин да се въведе по-голямо разнообразие от зеленчуци на масата за вечеря. Чрез избора на правилните съставки, ястията на растителна основа могат да бъдат пълни със здравословни витамини и минерали, пише Independent.
1. Плоски хлебчета с хариса, зеле и хумус
Време за подготовка: 10 минути, Време за готвене: 5 минути
Зад името Хариса се крие невероятно пикантен тунизийски лют сос, популярен в кухнята на страните от северна Африка – Тунис, Алжир и Мароко. Кейлът пък представлява вид къдраво зеле.
Съставки:
- 1 супена лъжица зехтин
- 250 г кейл, с отстранени дебели дръжки
- 1 супена лъжица паста от хариса
- 2 плоски питки
- 100 г хумус
- Зърна от нар и препечено сусамово семе за гарнитура (по желание)
Начин на приготвяне:
Загрейте фурната до 200C. Загрейте зехтина в голям тиган и пуснете вътре кейла за 3-4 минути. Добавете харисата и подправете. Междувременно затоплете хлебчетата според инструкциите на опаковката. Намажете с хумуса и отгоре сложете кейл. Сервирайте поръсени с нар и сусам по желание.
2. Индийско ястие с кейл и нахут
Време за подготовка: 10 минути, Време за готвене: 30 минути
Съставки:
- 1 супена лъжица растително масло
- 1 глава червен лук, нарязан
- 350 г картофи, нарязани на кубчета
- 1 патладжан, нарязан на кубчета
- 1 супена лъжица къри на прах
- 400 г консервиран нахут, отцеден и изплакнат
- 200 г червена леща
- 800 мл зеленчуков бульон
- 250 г кейл, с отстранени дебели дръжки
- Обикновено веган кисело мляко – за сервиране в порция
Начин на приготвяне:
Загрейте олиото в голяма тенджера и запържете лука за 3 минути, добавете картофите и патладжаните и запържете за още 2-3 минути. Разбъркайте кърито на прах, след това разбъркайте нахута и лещата. Добавете бульона, оставете да заври и гответе под капак за 15 минути, като разбърквате от време на време. Добавете кейла и гответе още 5 минути. Подправете на вкус и сервирайте с малко кисело мляко.
3. Сате нудли с тофу и спанак
Време за подготовка: 10 минути, Време за готвене: 10 минути
Съставки:
- 1 супена лъжица препечено сусамово масло
- Опаковка 225 гр. пушено тофу, нарязано на кубчета
- 1 връзка пресен лук, нарязан на 3 см
- 200 г гъби, нарязани
- 200 г замразени зърна едамаме, размразени
- 125 г гладко фъстъчено масло
- 2 супени лъжици соев сос
- ½ ч. л. лют червен пипер
- 300 г нудли
- 260 г пакет спанак
Начин на приготвяне:
Загрейте олиото в голям тиган и запържете тофуто, пресния лук, гъбите и зърната едамаме за 5 минути. Смесете заедно фъстъченото масло, соята, люспите чили и 250 мл вода и добавете в тигана, гответе 2-3 минути, докато се смесят равномерно. Добавете нудлите и спанака и гответе, докато спанакът омекне.
4. Супер зелен пай
Време за подготовка: 15 минути, Време за готвене: 20-25 минути
Съставки:
- 500 г картофи, нарязани на кубчета
- 1 супена лъжица растително масло
- 1 праз, нарязан
- Опаковка 200 г тосканско черно зеле, дръжките се отстраняват и настъргват
- 400 г консерва боб, отцеден и изплакнат
- ½ ч. л. настъргано индийско орехче
- 1 ч. л. смес от сушени билки
- 350 г крема сирене
- Опаковка от 320 г бутер тесто
Начин на приготвяне:
Загрейте фурната до 200C. Сварете картофите във вряща подсолена вода за 7-8 минути, докато омекнат, отцедете. Междувременно загрейте олиото в голям тиган и запържете праза и тосканското черно зеле за 5 минути. Добавете картофите, боба, индийското орехче и билките и подправете добре. Разбъркайте алтернативите за крема сирене и сметана.
Превод и редакция: Пламена Сутева
