Безспорно един от най-важните продукти за пицата е сиренето. Без подходящото сирене, няма как да си направите вкусна и ароматна пица. Но кое е най-доброто сирене за истинска италианска пица? В статията са предложени няколко сирена, които непременно да сложим следващия път в своята пица.
Меки сирена за основа
След като тестото за пица е намазано с доматен или сметанов сос, отгоре се нарежда първият слой сирене. За това е най-добре да използвате млади меки сирена. Топят се и се разтягат. Вкусът на такива сирена е доста неутрален, не прекъсва другите съставки, а по-скоро ги подчертава. Невъзможно е да си представим истинска италианска пица без моцарела. Нейният деликатен вкус си пасва идеално с домати, босилек и зехтин. Подходяща е както за класическа Маргарита, така и за голямо разнообразие от вариации на пица, пише сайтът Актуално.
С какво можете да замените моцарелата в пицата?
Като алтернатива на моцарелата можете да използвате и други кисели сирена, като сирене фета. За разлика от моцарелата, която се прави от краве мляко, сиренето най-често се прави от овче или козе. Като цяло това саламурено сирене има подобни свойства, но вкусът му е малко по-интензивен. Можете също да вземете сирене Adyghe или Suluguni като основа за пица. Тези сирена се използват широко в грузинската кухня, например за приготвяне на хачапури. При изпичане тези сирена не прегарят, а се топят и разнасят идеално – това, което ви трябва за добра пица.
Полутвърди и твърди сирена
Когато първият слой сирене е положен, следва пълнежът за следващата стъпка. Последният акорд е вторият слой сирене. За това се използват полутвърди и твърди сортове. Малко количество сирене се натрива на средно или едро ренде и се поръсва отгоре.
Тъй като пицата е италианско ястие, разбира се, любимият на всички пармезан е незаменим тук. За приготвянето на пица обаче често се използват сирена от различни страни. Например швейцарските сирена, сред които много разновидности са известни със своята топимост и ковкост. Можете да използвате сирене Gruyere – то ще добави деликатни орехови нотки към ястието. Твърдите сирена могат да се използват и за приготвяне на бял сос за пица. Сосът от сирене за пица може да се използва като основа, върху която ще се постави пълнежът. Освен това днес е много популярно сосът за пица да се сервира отделно. Това се прави, за да можете да потапяте корите за пица в него.
Синьо сирене
За приготвянето на някои пици се използват различни видове сини сирена. Една от най-популярните рецепти е пица с 4 сирена (pizza quattro formaggi). Моцарелата винаги присъства в класическата рецепта, както и синьото сирене Горгонзола. Основното правило при избора – сирената трябва да се различават по вкус. Ако сте добавили едно синьо сирене към пицата си, това ще бъде достатъчно. Що се отнася до вкуса, сините сирена (dorblu, danablu и др.) ще добавят пикантност към ястието. Но сирената с бяла плесен, като камамбер и бри, имат по-деликатен вкус с нотки на гъби.
По публикацията работи: Пламена Сутева
Днес депутатите са приели окончателно на второ четене промени в Закона за здравето. С тях…
Според учен от румънския институт „Григор Антипа“ изграждането на ветрогенератори в Черно море ще засегне…
Припомняме, че преди две седмици читател на медия "Нова Варна" се свърза с екипа ни,…
Днес Централната избирателна комисия (ЦИК) изтегли номерата на партиите и коалициите, с които те ще…
На официалното представяне на баскетболистите младият Александър Гавалюгов се появи под звуците на песента на…
От пресцентъра на МВР съобщават за медия "Нова Варна", че пет души са били арестувани…
Leave a Comment