В кората на картофите се съдържа токсично вещество: За какво да следим, докато ги отбираме?

Картофите са преобладаващ или поне доста често присъстващ зеленчук на всяка трапеза. Те се считат за универсален продукт, тъй като могат да се приготвят по разнообразен начин и в комбинация с най-различни меса и други зеленчуци. Все пак, трябва да сме наясно и с това какви опасности крият картофите

Въпреки универсалността и невероятният вкус на картофите, д-р Нурия Монфуледа посочи една основателна причина да сте по-бдителни при консумацията на картофи или поне да внимавате една идея повече, докато ги отбирате в магазина. Според Монфуледа този зеленчук невинаги е полезен за нашето здраве, съобщава Актуално.

В някои случаи консумацията им може да причини стомашни проблеми. И всичко това се дължи на съдържанието на соланин, който прави картофите токсични. Соланинът е естествена отрова, вид гликоалкалоид, който съдържа глюкоза и соланидин. В картофените клубени токсичното вещество е концентрирано главно в кората. Соланинът се съдържа в големи количества в зеленчук, който е бил съхраняван на слънце дълго време и е позеленял.

Когато това вещество попадне в човешкото тяло чрез храна, симптомите на отравяне обикновено се появяват при консумация на 2-5 mg на килограм телесно тегло. Те са придружени от лошо храносмилане, гадене, повръщане, диария, коремни спазми, горчив вкус в устата, главоболие и други неприятни симптоми. За да избегнете проблеми с храносмилането, когато купувате картофи, е много важно да обърнете внимание на състоянието на клубените. Не трябва да са зелени и покълнали, защото тогава концентрацията на соланин в този зеленчук ще е още по-висока. Тъй като този токсин не се унищожава дори при топлинна обработка, лекарят не препоръчва консумация на картофи.

Важно: Статията не замества балансираното хранене и консултацията със специалист!

По публикацията работи: Пламена Сутева