Как може да съхраним за по дълго време киселото зеле, което сме приготвили в началото на зимата.
Ако решите да замразите домашното киселото зеле, така ще запазите неговите полезни свойства, но трябва обаче да го консумирате непосредствено след като то бъде размразено. Не е препоръчително да го замразявате отново, след като веднъж вече сте го размразили, защото това ще доведе до убиването на всички витамини и полезни вещества, които се съдържат в него, предаде gotvach.bg
Трябва да сте напълно сигурни, че съдът, в който съхранявате зелето, има достатъчно саламура. Без достатъчно саламура витамин С, който се съдържа в киселото зеле, изчезва напълно. Трябва да сте убедени, че зелките са изцяло потопени в саламура, за целта можете да поставите допълнителна тежест в бидона или в друг съд, в който съхранявате зелето, за да сте сигурни, че то е напълно покрито със саламура;
Ако решите да добавите кисели плодове към киселото зеле, това ще увеличи срока му на госност. Можете да сложите една супена лъжица захар, която с времето ще се превърне в консервант заради микроорганизмите, които се намират в киселото зеле; Ако по повърхността на саламурата се появи мухъл, трябва да го премахнете веднага;
Съхраняване на кисело зеле в буркани
Можете да съхраните и вашето кисело зеле в буркани. А ето как става това:
1. Когато сложите вече нарязаното зеле в буркани, трябва да го съхранявате на подходяща за това температура. Най-добрата температура на въздуха, която е идеална за съхранение на кисело зеле, е от 0 до +4 °C. Не трябва да има постоянни колебания в температурата на въздуха в помещението, където държите бурканите с кисело зеле;
2. Трябва да изберете и по-големи кутии или буркани. Ако ще съхранявате вашето кисело зеле в хладилник, то най-добре е да изберете буркани или кутии с вместимост 2-3 литра. Ако ще го съхранявате в мазе или килер – най-добре е да изберете съд с вместимост 5 литра. Преди обаче да сложите киселото зеле в съда, който сте избрали за съхранение, той трябва да мине през следната обработка:
– Кутиите или бурканите, където ще съхранявате зелето, трябва да бъдат измити с топла вода и сода за хляб;
– След това трябва да се стерилизират на пара;
– Можете да ги стерилизирате във вряща вода;
– Може и във фурната, като след като ги измиете, изсушавате ги и ги отваряте, след моето ги слагате във фурната на ниска температура за 30 минути.
