За вкусна класическа гръцка мусака: Гърците добавят канела и карамфил (РЕЦЕПТА)

Традиционната българска мусака е едно от най-любимите ястия на българина, но днес сме ви приготвили нещо по-различно – гръцкият аналог, който комшиите приготвят, а именно гръцката мусака с патладжани. Гърците добавят и някои подправки, които ние по принцип сме свикнали да слагаме в десерти и сладкиши

Необходими продукти:

• патладжани – 2 бр.
• кайма – 400 г
• домати – 2-3 бр.
• лук – 1 глава
• бяло вино – половин ч.ч.
• черен пипер – 1  щипка
• карамфил – 1 – 2 бр.
• канела – 1 щипка
• магданоз
• кашкавал – 150-200 г
• зехтин
• сол

За бешамела:

• прясно мляко – 300-400 мл
• брашно – 2 с.л.
• краве масло – около 50 гр.
• индийско орехче

Начин на приготвяне:

Първото, което трябва да направим е да измием и нарежем патладжаните на големи филии. После ги посоляваме и ги оставяме да престоят за около половин час, като това се прави, за да се отцеди горчивината.

После взимаме една голяма тава и покриваме дъното ѝ с хартия за печене. Слагаме разтопено масло върху хартията и нареждаме патладжаните. Поливаме ги с малко зехтин.

После печем патладжаните в предварително загрята фурна – на 180-200 градуса за около 15-20 мин.

След това изваждаме тавата и покриваме патладжаните с фолио, за да се задушат.

Докато това се случи, се заемаме с лука. Режем го на ситно, след което го запържваме за няколко минути в тиган с нагорещен зехтин. После добавяме и каймата. Бъркаме непрекъснато и запържваме докато каймата промени цвета си. След това добавяме бялото вино, черния пипер, канелата, карамфила, магданоза и малко сол на вкус. Накрая прибавяме и ситно нарязаните домати, докато бъркаме непрекъснато. Оставяме соса на котлона, докато водата от доматите се изпари.

После идва ред и на соса бешамел. В нагорещен тиган слагаме маслото. След като се разтопи напълно прибавяме и брашното, като бъркаме непрекъснато, за да не останат бучки. След като се запържи за кратко, добавяме и прясното мляко. Бъркаме докато сосът се сгъсти, след което добавяме и индийското орехче.

Захлупете съда и гответе, докато сосът остане на мазнина. В тиган разтопете бучка краве масло. Запържете за кратко 2 с.л. брашно и излейте наведнъж студеното прясно мляко, като бъркате енергично с телена бъркалка, докато Бешамелът се сгъсти.

След това намазняваме дъното на тава с малко зехтин. Отгоре нареждаме половината от леко запечените патладжани. После изсипваме соса с каймата и доматите и накрая нареждаме още един ред – останалата половина от патладжаните. След това поливаме с бешамела и най-отгоре настъргваме кашкавала.

Печем мусаката за около 15 минути на температура 200 градуса. Добър апетит!

По публикацията работи: Пламена Сутева