Редакция "Нова Варна"
Приготвянето на вкусен, пухкав козунак на конци като от детството, далеч не е лека работа, особено ако се спазва правилото, че тестото трябва да се удари 100 пъти при омесването му. Тук идва един необичаен помощник – пералнята.
Необходими продукти:
- брашно – около 1 200 г
- яйца – 4 бр.
- суха мая – 2 бр.
- захар – 200 г
- глюкоза – 2 с.л.
- прясно мляко – 1 ч.ч.
- сол – 1 с.л.
- захар – 1 с.л.
За намазване:
- белтъци – 1 бр.
- вода – 1 кафена чаша
- захар – 1 кафена чаша
- захар – 50 г за поръсване
Начин на приготвяне:
Първо започнете с подготовката на маята. В затопленото мляко добавете сухата мая, солта и захарта. След това оставете сместа да шупне за около 10 мин., като през това време можете да пресеете брашното – най-добре три пъти.
След това разбийте яйцата, заедно със захарта и глюкозата с миксер. Трябва да се получи гъста пяна. После изсипете яйчената смес в купата с маята. Започнете да добавяте брашното постепенно, докато бъркате постоянно. После оставете тестото да втаса на топло за около час. Трябва да удвои обема си.
След това сложете тестото в няколко плика и щом е добре опаковано го поставете в пералнята. Пуснете пералнята само на центрофуга без вода за 3-4 мин.
Извадете тестото, сложете му олио и пак го увийте. И така 2-3 пъти повторете процедурата с пералнята. Ако видите, че оборотите стават много силни, спрете пералнята.
Накрая, след като отново извадите тестото, намажете го с още малко олио. Така вече сте готови с „месенето“ и идва ред за оформяне на великденския козунак. Можете да направите плънка по желание (стафиди, орехи, шоколад, локум, мармалад – каквото пожелаете). След като оформите козунака, го оставете да втаса за около 30 мин.
После го намажете с разбит белтък и печете на 150-170 градуса. Ако започне да загаря, намалете печката и покрийте козунака с фолио.
След като козунакът на конци се опече, си направете сиропа от вода и захар. Намажете топлия козунак и поръсвате със захар.
Козунакът ви е готов! Добър апетит!
