Редакция "Нова Варна"
Рибата е една от най-здравословните храни. Съдържа редица полезни хранителни вещества, които имат важно значение за здравето на човек. Рибата е богат източник на протеини, витамини (D, B) и минерали. Мазните видове риба пък съдържат големи количества омега-3 мастни киселини. С наближаването на големия празник Никулден, който се отбелязва на 6 декември, е време да изброим кои са най-здравословните риби, от които е добре да ядем повече. Когато става въпрос за риба, не всички видове са еднакви по отношение на хранително съдържание и цялостно въздействие върху здравето.
Повечето риби съдържат значителни количества протеини, витамини от група В и набор от минерали, включително желязо, селен, цинк и дори калций в някои случаи. „Протеинът е от съществено значение за възстановяването на мускулите, имунната подкрепа и поддържането ви сити и енергични“, казва д-р Кристен Карли. Междувременно другите хранителни вещества, които често се срещат в рибата, поддържат метаболитното, имунното, сърдечното и костното здраве.
7 от най-здравословните видове риба:
Имайки предвид този набор от информация, ви представяме седем вида риби, които обикновено са по-здрави, с по-малко примеси и по-екологични от останалите.
Сардини
Въпреки че много кулинари може вече да имат консерва със сардини в килера си, те са повече от заслужаващи да се опитат, ако никога преди не сте ги яли. „Тези малки риби са пълни с омега-3, калций и витамин D“, казва д-р Карли.
Скумрия
Тази риба е по-ниско в хранителната верига, като сардините, което я прави опция с по-ниско съдържание на живак и други замърсители. „Скумрията е с високо съдържание на омега 3 мастни киселини и се среща пушена, печена на скара или с винегрет в салати“, обяснява д-р Карли.
Сьомга
Като един от най-типичните здравословни видове риба, сьомгата има какво да предложи от хранителна гледна точка – стига да е уловена отговорно. „С високо съдържание на омега-3 и витамин D, сьомгата е многофункционална и има мек вкус“, съгласява се д-р Карли. Тази красива розова риба е вкусна в салати, паста, рибни такос и печена. Освен това консервираната сьомга е достъпна опция, която все още може да се похвали с фантастичен вкус.
Херинга
Когато избирате риба на ниско място в хранителната верига, херингата е един от най-добрите ви избори като малка, бързо възпроизвеждаща се опция за морски дарове. „Херинга е с високо съдържание на омега-3 и витамин В12 и обикновено се предлага маринована или пушена“, казва д-р Карли. Въпреки това, херингата също е често достъпна в консерва и е страхотна, сервирана върху пълнозърнести бисквити, в салата, вдъхновена от скандинавския стил, или сотирана с аромати.
Дъгова пъстърва
Като търсен улов за риболовци на муха, дъговата пъстърва е красива риба за гледане, с цветна преливаща кожа и тъмно оранжево месо, подобно на сьомга. Въпреки че не е толкова ниско в хранителната верига, колкото другите опции в този списък, „тази мека риба, богата на омега-3, е с по-малко замърсители от други риби с висока хранителна верига поради средното си положение“, казва д-р Карли. Дъговата пъстърва не е нищо друго освен „целувката на главния готвач“, когато е запечена на тиган, изпечена с чесън, билки и малко люспи чили.
Аншоа
Въпреки че аншоата често страда от лоша репутация, те са не само измамно вкусни, но и могат да предложат толкова много хранителни вещества. Тъй като технически консумирате малките им кости, когато им се наслаждавате, аншоата е отличен източник на калций, както и на протеини, омега-3 мастни киселини, селен и витамини от група В. Тези ароматни консервирани варианти са перфектни в домашно приготвен дресинг Цезар.
Треска
И накрая – треска, бяла люспеста риба. „Постна, мека и добър източник на протеини и витамини от група В, треската е отлична печена с поръсен червен пипер или в лека яхния на доматена основа“, казва д-р Карли. Като риба от „средния клас“ по отношение на класирането в хранителната верига, треската също ще бъде с по-ниско съдържание на замърсители от някои от рибите от най-висок клас, като рибата тон.
