Зоя Георгиева
Януари е месецът на уютните семейни събирания, студеното време и нуждата от сгряващи, домашно приготвени ястия. Време е да се насладим на една от най-обичаните български зимни рецепти – капамата. Тази традиционна гозба е истинска зимна класика, която съчетава различни видове месо, кисело зеле и ароматни подправки, за да създаде неустоим вкус.
Какво е капама?
Капамата е ястие, което произлиза от Банско и други планински региони на България. Характерно за него е бавното готвене на различни видове месо (свинско, телешко, пилешко, наденица) с кисело зеле и ориз. Подправките като бахар, дафинов лист и черен пипер придават на ястието богат и дълбок вкус.
Рецепта за капама
Необходими продукти:
- 500 г свинско месо (гърди или плешка)
- 500 г телешко месо
- 4 пилешки бутчета
- 2-3 сурови наденици
- 1 средно голяма кисела зелка
- 1 ч.ч. ориз
- 100 мл червено вино
- 2-3 с.л. олио
- 1 с.л. червен пипер
- 5-6 зърна бахар
- 2-3 дафинови листа
- Сол и черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
Подготовка на продуктите:
- Нарежете киселото зеле на тънки ивички.
- Нарежете месото на средно големи парчета.
- Измийте ориза и го отцедете.
Редене на капамата:
- В дълбока тенджера или гювеч сипете малко олио.
- Започнете с пласт кисело зеле, след което подредете различните видове месо.
- Добавете малко ориз и повторете пластовете, докато свършат продуктите.
- Между пластовете поръсете с червен пипер, бахар и дафинов лист.
Готвене:
- Залейте ястието с виното и долейте вода, колкото да покрие продуктите.
- Покрийте с капак и печете в предварително загрята фурна на 160°C за около 4-5 часа.
Съвети за перфектна капама:
- Използвайте домашно кисело зеле за най-добър вкус.
- Гответе бавно, за да се смесят добре вкусовете.
- Поднесете с чаша хубаво червено вино и домашен хляб.
Капамата е перфектното зимно ястие – топло, питателно и изпълнено с традиционни вкусове. Насладете се на тази класика и създайте уют у дома с аромата на добре сготвена домашна храна!
Приятен апетит!
