Италианско проучване: Как консумацията на пилешко месо може да повиши риска от рак на храносмилателната система
Пилешкото месо, което доскоро се смяташе за по-малко рискова алтернатива на червеното месо, може да увеличи сериозно риска от смърт, свързана с 11 различни вида рак на храносмилателната система. Това сочи италианско изследване, проведено от Националния институт по гастроентерология и публикувано в научното списание „Nutrients„.
Какво казва изследването?
Изследването, обхващащо данни от близо 5000 души на средна възраст 50 години в рамките на почти две десетилетия, открива тревожна зависимост: хората, които редовно консумират повече от 300 грама пилешко месо седмично, имат двойно по-висок риск от смърт от рак на храносмилателната система в сравнение с тези, които консумират по-малко количество.
Освен това, консумацията на повече от 300 грама птиче месо седмично е свързана с 27% по-висок риск от смърт по всякаква причина. Мъжете изглежда са изложени на по-голяма опасност от този ефект, отколкото жените, но причините за това все още остават неясни.
Кои видове рак се свързват с пилешкото месо?
Установено е, че повишеният риск е ограничен до 11 вида рак, засягащи храносмилателната система, включително:
- Рак на стомаха;
- Рак на червата;
- Заболявания на жлъчните пътища и жлъчния мехур;
- Чернодробен рак;
- Рак на панкреаса;
- Карциноми на ректума, ануса и меките тъкани в коремната област.
Това обаче не означава, че консумацията на пилешко месо увеличава риска от всички видове рак, уточняват изследователите.
Потенциални причини за повишения риск
Готвене на високи температури
Според учените една от възможните причини за негативното въздействие върху здравето е образуването на вредни химикали, които се образуват при готвене на висока температура. Те могат да увредят клетките, предизвиквайки изменения, водещи до развитието на онкологични заболявания.
Хормони, лекарства и фуражи в месото
Други фактори биха могли да включват хормоналните препарати, използвани при отглеждането на птици, или веществата във фуража, с които те се хранят.
Полът като фактор: защо мъжете са по-застрашени?
Учените отбелязват, че мъжете са изложени на по-висок риск от консумацията на пилешко месо заради потенциални хормонални разлики спрямо жените. Друга хипотеза гласи, че мъжете обикновено консумират по-голямо количество храна, увеличавайки излагането си на вредните ефекти.
Ограничения на изследването
Въпреки своите открития, учените признават някои ограничения в изследването:
- Липсва информация за това как е приготвяно пилешкото месо – домашно готвено или като част от бърза храна.
- Няма данни за нивото на физическа активност на участниците, което може да повлияе на здравословното състояние.
Какво да вземем предвид?
Тези резултати не означават, че трябва напълно да избягваме пилешкото месо, но ни напомнят за важността на балансираното хранене и умерената консумация. Подборът на начина на приготвяне и качеството на месото също са от съществено значение за дългосрочното ни здраве.
