Тараторът – едно от класическите български ястия, любимо на мнозина. Трудно може да се намери българин, който не харесва тази студена млечна супа. Всеки знае съставките в рецептата за таратора – кисело мляко, вода, краставица, олио или зехтин, сол, копър и чесън, като някои прибавят и орехи. Не много хора обаче, обръщат внимание на тънкостите, които могат да превърнат таратора в истински майсторски изпълнена рецепта.
Има няколко тънкости в приготвянето на наглед лесната студена супа. Предлагаме на Вашето внимание рецепта, която, ако спазвате точно, ще приготвите най-вкусния таратор в цяла България.
Да поговорим за съставките:
Първо и може би най-важно е киселото мляко. Има десетки видове на пазара, някои по-маслени, други по-малко, но общото между тях е, че за приготвянето им е добавено сухо мляко, за да може продуктът да стане по-траен. Това, разбира се, отслабва вкусовите му качества, пише сайтът Актуално.
Нашият съвет е да използвате домашно приготвено кисело мляко. Ако се сдобиете с такова, със сигурност тараторът ви ще стане по-вкусен. Най-добре домашно приготвеното кисело мляко, което ще използвате, да е престояло 24 часа в хладилник.
Второ – краставците. Пазарът ни е залят с краставици, дори през зимата. На вид те изглеждат супер, но вкусовите им качества далеч не са това, което е нужно за перфектният таратор. През зимата краставиците са пълни с нитрати, отглеждани са на съмнителни места със съмнителни методи.
Качествените краставици растат през лятото – на топло, не в оранжерия. За нашия таратор съветваме да използвате именно такива, за предпочитане сортът „Гергана“.
Да преминем към приготвянето на таратора:
Тук има няколко трика, които, ако използвате тараторът ще стане по-добър.
