Възродете духа на Гергьовден с традиционната питка – символ на здраве и благополучие.
Гергьовден – празник на пролетта, пастирите и традиционния хляб
Гергьовден е един от най-обичаните и почитани празници в България. Обединява младо и старо около трапезата, носи послание за здраве, плодородие и ново начало. Един от основните символи на празничната трапеза е обредният хляб или питката за Гергьовден. Традицията да се приготвя този специален хляб се пази през вековете, а понякога подготовката започва още от вечерта на 5 май.
Символика и украса на Гергьовденската питка
Гергьовденската питка не е обикновен хляб – тя се меси с „мълчана вода“ или вода, в която са киснали свежи билки и цветя. Върху кората се извайват символи, които внасят допълнителен смисъл в празника – агънце (символ на жертвата и невинността), гега (пастирската тояга), слънце (носещо благополучие) и кръст (за закрила).
Необходими продукти за обредния хляб
- 500 г обикновено брашно
- 14 г мая
- 3 бр. яйца (2 за тестото, 1 жълтък за намазване)
- 150 мл топло прясно мляко
- 70 мл хладка вода
- 20 мл олио
- 30 г масло
- 1 ч.л. сол
- 2 с.л. захар
За декорацията:
- 100 мл вода
- щипка сол
- 1/2 ч.ч. брашно
Подробна рецепта – стъпка по стъпка
1. Подготовка на тестото
В съд смесете маята с хладката вода, 1 с.л. захар и 1 с.л. брашно. Изчакайте сместа да шупне. Пресейте останалото брашно, добавете разбитите яйца (без един жълтък), прясното мляко, солта, олиото и шупналата мая. Омесете меко тесто, което оставете да втаса за около 40-50 минути.
2. Оформяне и втасване
Разделете тестото на малки топки. Намажете ги с отделения жълтък и оставете да починат още 30 минути.
3. Декорация
За фигурките омесете отделно тесто от вода, брашно и сол. От него оформете агънце, гега, слънце, кръст и други символи, характерни за Гергьовден. Украсете питката, като „залепите“ фигурките с малко вода и намажете с жълтък.
4. Печене
Печете в предварително загрята фурна на 200°C за 10 минути, след това намалете на 170°C и допечете още 35-40 минути до златиста коричка.
Защо да приготвите Гергьовденска питка?
Освен че предава топлина и уют на дома, приготвянето на Гергьовденската питка е начин да почетем миналото и да внесем духа на празника и при най-малките детайли на семейната трапеза. Обрядният хляб носи различни имена на различни места, но смисълът му навсякъде е един – здраве, закрила и пролетен късмет за всички.
