Сега е това време от годината, в което на почит сред българите е едно любимо ястие – киселото зеле. Всеки може да експериментира свободно като прибавя различни съставки. Някои го приготвят с месо, други пък – постно. Особено важен момент обаче, е овкусяването на киселото зеле. Именно на подправките се дължи невероятният вкус на ястието. Това са някои от обичайните подправки, които се използват при овкусяването на кисело зеле от опитните домакини:
1. Чесън
Смачканият или настърганият чесън придава интензивен вкус на киселото зеле. Можете да добавите пресен или да използвате сух чесън.
2. Дафинов лист
Едно или две листа се слагат в киселото зеле още по време на ферментация. Това се прави с цел по-богат вкус и аромат.
3. Червен и черен пипер
Могат да се добавят смлян червен пипер или цели пиперки, както и черен пипер. Те придават пикантност и наситен вкус.
4. Кимион
Кимионът придава земен вкус на киселото зеле.
5. Копър
Сухите листа на копъра придават освежаващ и лек аромат на зелето.
6. Сметана или майонеза
В някои рецепти се добавя сметана или майонеза, за да се придаде по-богат вкус на ястието.
7. Сушени сливи или кайсии
Някои готвачи нямат нищо против да експериментират със сушени кайсии или сливи, защото вярват, че с тях се придава една много сладка нотка.
Представяме на вашето внимание и една рецепта за приготвянето на свинско месо с кисело зеле, от която ще си оближете пръстите:
Необходими продукти:
500 грама свинско месо (нарязано на кубчета)
500 грама кисело зеле (нарязано за готвене)
4 средни картофа (нарязани на кубчета)
1 глава лук (нарязана на ситно)
2 скилидки чесън (нарязани на ситно)
2 супени лъжици олио
1 супена лъжица червен пипер
1 ч.л. кимион (по желание)
Сол и черен пипер на вкус
2-3 дафинови листа
Вода или бульон за готвене
Начин на приготвяне:
Първо нагрейте олиото в голям тиган или тенджера на средно висока температура, съветва сайтът Актуално.
Добавете нарязания лук и чесън и ги задушете. Добавете нарязаното свинско месо и го запържете, докато стане златисто.
Постепенно добавете червения пипер и кимиона и продължете да пържите за още няколко минути. Добавете картофите и киселото зеле в тигана и разбъркайте добре. Добавете достатъчно вода или бульон.
Оставете ястието да заври. Намалете огъня до средно-ниска температура и оставете ястието да ври на слаб огън, докато месото и картофите станат меки (около 45 минути до 1 час).
Преди да сервирате, опитайте и добавете сол и черен пипер по желание. Това ястие с кисело зеле е вкусно и пикантно. То е отличен избор за студените зимни дни.
Добър апетит!
