Редакция "Нова Варна"
Малко известен факт, е че в Североизточна България се предлага една от най-интересните специалности в туристическия бранш – Кулинарни науки и технологии.
Тя е инициирана от Висше училище по мениджмънт (ВУМ) и стартира през 2020-2021 учебна година). Да придобиеш висше образование в кулинарията се оказва особено интересно за младите и предприемчиви хора. Програмата е уникална за българския и европейския пазар и дава възможност за придобиване на висше образование – степен „Професионален бакалавър“.
Студентите се запознават с принципите на здравословното готвене и функционалните качества на храните, развива се тяхната креативност, дава им се възможност да експериментират и създават нови ястия и вкусови преживявания, както и да прилагат авангардни техники на кулинарна обработка на храните.
Може да се запознаете на видео обиколка с предизвикателствата пред студентите в кухнята
Основните акценти на програмата са:
- Иновативно съчетание между кулинарни изкуства, технология на храните и бизнес подход;
- Задълбочено познание върху процесите, които протичат при кулинарната обработка на храните и продуктите;
- Креативен подход при създаване на нови храни, напитки, ястия и вкусови преживявания, които съблюдават принципите на здравословност, безопасност, естетичност и икономическа ефективност;
- Изучаване на традиционни и авангардни технологии на кулинарна обработка посредством работа с най-модерно кухненско оборудване;
- Запознаване с най-новите тенденции в кулинарията, здравословната кухня и културните аспекти на храненето;
- Управленски подход при планиране на операциите в кулинарното производство и насърчаване на предприемачески дух;
- Възможност за практически опит в рамките на платени летни стажове в реномирани партньорски бизнес организации в областта на ресторантьорството и хранителната индустрия.
Специалността комбинира знания и умения в три основни направления – кулинарни изкуства, хранителни технологии, бизнес науки и гостоприемство, като предоставя задълбочени познания за храните, кулинарните процеси и науката, която обяснява тяхното протичане.
Компетенции в областта на икономика, маркетинг и управление на ресторанта, както и отлични чуждоезикови умения допълват изграждането на бъдещия висшист, което гарантира неговата успешна реализация на българския и на международния пазар.
Обучението се провежда във високотехнологични учебни кухни под ръководството на шеф-инструктори с богат опит от водещи ресторанти в Европа и Америка. Обучението включва дисциплини като Технология на храните и кулинарните процеси, Микробиология, Молекулярна кухня, Разработка и дизайн на храни, Иновации и креативност в гастрономията, Конкурентоспособност на ресторантския бизнес, Електронна търговия и много други иновативни курсове.
Адаптиране на програмата към нуждите на всеки студент чрез предлагане на разнообразни форми на обучение, достъпни такси, финансова помощ и възможност за валидиране на придобит опит в готварството и туризма. Подходяща е както за завършващи средношколци, така и за работещи в сферата на ресторантьорството, които търсят повишаване на квалификацията и конкурентоспособността си на пазара на труда.
