Редакция "Нова Варна"
Ако все още не сте започнали да приготвяте любимата зимнина (кисело зеле), трябва да побързате, за да може то да стане готово за Коледните празници. Със сигурност обаче има някои тънкости при приготовлението му, по които трябва да се водим, за да не развалим нещата. Много важно е да нацелим правилната доза сол, за да се получи киселото зеле както трябва. Важно е да отбележим и това, че сортът кьосе е идеалният за приготвяне на туршии и кисело зеле.
Разбира се, вариантите за количеството сол зависят от вкусовите предпочитания на всеки, но все пак има някакъв минимум и максимум, по който е желателно да се водим.
При твърде много сол, ще получите почти негодно за консумация зеле заради неговата свръх соленост, а при твърде малко рискувате да скъсите правилното консервиране и запазване на киселото зеле за по-дълго време.
При приготвянето на кисело зеле в бидон, количеството сол обикновено се движи между 20 и 30 грама сол на литър вода, пише tami.bg.
Много хора, които приготвят тази зимнина, предпочитат да използват йодирана морска сол за кисело зеле. Истината е, че и с нея, и със ситната зелето ще стане хубаво.
При приготвянето на кисело зеле в буркани се използва предимно ситна сол, като желаното количество за постигане на оптимална соленост е от 25 до 30 гр. грама сол на 1 килограм зеле.
Тук също може да се използва едра морска сол, но идеята е зелето да се нареже на ивици и да се размеси и леко намачка със ситната сол, следователно ако ползвате морска сол, ще ви е по-трудно или трябва да я смелите.
По публикацията работи: Пламена Сутева
