Надежда Алексиева
В навечерието на Никулден трескаво търсим вкусна риба и подходящи рецепти. Някои ще спазят традицията и ще напълнят шаран с орехи и стафиди, други ще изпържат сафрид за по-евтино, трети ще отидат на ресторант.
Ако днес сте се отправили към рибната борса, знайте, че там ви очаква огромно разнообразие от познати и не толкова познати риби, много от тях пресни и родно производство.
По-евтиният избор е пресен котлет от толстолоб – 6 лв., жив толстолоб може да се намери и за 3, 50 лв килограма. Замразената скумрия от Норвегия върви за 5, 50 лв
Живият шаран е 7 лв. килограма, но за цяла риба ще трябва да се бръкнете 20-30 лв.
Прясна ципура и лаврак от съседна Гърция струват 12 лв , прясното филе от бял амур може да се приготви по много начини и се търгува за 8 лв. килограма, прясната пъстърва – за 9,50.
По-вкусна и скъпа риба е пресният калкан, той върви между 20 и 28 лв за килограм. За предпочитане е да купите по-голямата риба, има повече месо.
Есетровите риби са безспорен деликатес. Може да купите прясна есетра веслонос за 15 лв. килограма, изкуствено отгледана прясна моруна – за 20.
Междувременно Агенцията за безопасност на храните даде съвети как да си купим прясна риба. Купувайте от регистрирани обекти, върху повърхността на прясната риба има много тънък слой слуз, ако слузта е обилна, а слоят плътен, това означава, че рибата е престояла по-дълго време. Люспите на рибата трябва да са блестящи, плътно залепени за тялото. Не трябва да има разкъсвания. Хрилете трябва да са с розово-червен цвят. Очите трябва да са бистри. При натискане с пръст, вдлъбнатината трябва да изчезне бързо.
Потребителите могат да подават сигнали за нередности онлайн или на телефон – 0700 122 99.
Рецепта за един по-различен Никулден – пържена маринована риба
Необходими продукти:
800 г риба по избор олио за пържене сол на вкус 2-3 с.л. брашно 2 глави лук 4 зърна бахар 10 зърна черен пипер 4 зърна хвойна 2 зърна карамфил 4 с.л. винен оцет 1 с.л. захар 100 мл вода Начин на приготвяне:
1. Посолете рибата и я оваляйте в брашното. Изпържете я до златисто и извадете в дълбока чиния.
2. В мазнината от пърженето сипете оцета, захарта, подправките и водата. Посолете на вкус и кипнете. Добавете лука, нарязан на полумесеци и варете 2-3 минути.
3. Залейте рибата с горещата марината и я оставете да престои 1-2 часа. Сервирайте студена. За това ястие са подходящи по-сухи и постни видове риба. Използвайте прясна риба.
Снимки Мердин Берберов, Нова Варна
*******
Спонсор на наградата този месец:
Стани част от новините с NovaVarna.net! Изпрати ни твоята новина и снимки по всяко време на info@novavarna.net или на facebook.com/media.novavarna.
Всеки месец най-четената публикация по читателски сигнал печели НАГРАДА.
Подкрепи благотворителна кауза
За реклама: https://novavarna.net/реклама
Чети, споделяй и коментирай най-важното от Варна, България и света!
